¿Qué es el psyllium husk y cómo cocinar con él?

El psyllium husk es la cáscara de las semillas de una planta llamada Plantago ovata, originaria del sur de Asia. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina sin gluten, ya que aporta fibra soluble, mucílago y propiedades prebióticas que mejoran la salud intestinal y facilitan la digestión.

En CERO Market el psyllium husk se puede encontrar en forma de granos, se puede procesar, y se suele añadir a masas de pan, pizza, bizcochos o galletas sin gluten para darles cohesión, elasticidad y esponjosidad. También se puede usar para espesar salsas, cremas o batidos, o para hacer pudines o flanes vegetales.

Para cocinar con psyllium husk hay que tener en cuenta algunas recomendaciones:

• Hidratarlo bien: el psyllium husk absorbe mucha agua y forma un gel viscoso que ayuda a ligar los ingredientes. Por eso es importante mezclarlo con suficiente líquido (agua, leche vegetal, zumo, etc.) y dejarlo reposar unos minutos antes de usarlo.
• Ajustar las cantidades: el psyllium husk puede modificar la textura y el sabor de las preparaciones si se usa en exceso. Por lo general se recomienda usar entre 5 y 10 gramos por cada 100 gramos de harina sin gluten, pero esto puede variar según la receta y el tipo de harina. Lo mejor es ir probando hasta encontrar el punto óptimo.
• Combinarlo con otros ingredientes: el psyllium husk por sí solo no hace milagros, sino que necesita acompañarse de otros ingredientes que le den estructura y sabor a las masas sin gluten. Algunos ejemplos son las harinas de almendra, coco, arroz o trigo sarraceno; los almidones de maíz, tapioca o patata; las semillas de lino o chía; los huevos o sustitutos veganos; el aceite o la mantequilla; el azúcar o los edulcorantes; las especias o los aromas.

Aquí te dejamos algunas recetas para que te inspires y empieces a cocinar con psyllium husk:

• Pan keto con harina de almendras y psyllium husk: https://andketoforall.com/pan-keto-con-harina-de-almendras-y-psyllium-husk/
• Pizza sin gluten con harina de arroz y psyllium husk: https://www.youtube.com/watch?v=If6M5yY8j0s
• Bizcocho vegano de chocolate con psyllium husk: https://danzadefogones.com/bizcocho-vegano-de-chocolate/
• Galletas sin gluten con harina de coco y psyllium husk: https://www.dulcesdiabeticos.com/galletas-sin-gluten-con-harina-de-coco/
• Pudin de chía y psyllium husk con frutas: https://cookpad.com/es/recetas/13167106-pudin-de-chia-y-psillio-con-frutas

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre el psyllium husk y cómo cocinar con él. Si tienes alguna duda o sugerencia, déjanos un comentario abajo. Recordá que podes comprar el psyllium husk desde tu casa en nuestra tienda online, sin mínimos! Podes comprar 100 o 150 grs para probarlo😉. ¡Hasta la próxima!